Recettes de Biscuits

Sablés du temps des Fêtes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Portions : 20

Ingrédients

1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1/3 tasse (85 ml) beurre, mou
1/2 tasse (125 ml) sucre à glacer
1/2 tasse (125 ml) fécule de maïs
2 c.à soupe (30 ml) eau
Cerises au marasquin
Etapes

1. Préchauffer le four à 325°F (165°C).

2. Dans un bol, tamiser la farine. Ajouter le sucre en poudre et la fécule de maïs.

3. Ajouter le beurre mou. Bien mélanger.

4. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à homogénéité.

5. Former de petites boules avec la pâte et placer sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Vous pouvez également utiliser du papier parchemin sur votre plaque à biscuits pour éviter que les biscuits collent.

6. Aplatir les boules avec le dos d'une grosse cuillère.

7. Couper les cerises en deux et disposer sur le dessus des biscuits.

8. Cuire au four sur la grille du milieu environ 25 min. Les biscuits sont prêts lorsque les côtés commencent à brunir.

Note
Vous pouvez, au goût, remplacer les cerises par d'autres décorations.

Sapin en pain d’épice


Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 12


Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de graisse végétale
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1 jaune d’oeuf
2 tasses (500 ml) farine tout usage tamisée
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 c. à thé (2 g) poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 g) de soda
1 1/2 c. à thé (7 g) de cannelle
1/2 c. à thé (2 g) de clous de girofle
1 c. à thé (5 g) de gingembre
1/2 c. à thé (2 g) de muscade

Etapes

1. Mélanger graisse, sucre et mélasse. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger.


2. Tamiser la farine et bien incorporer dans le mélange de mélasse. Ajouter en même temps tous les autres ingrédients secs.


3. Rouler la pâte 1/4 de po d’épaisseur sur planche ou linge où il y a un peu de farine.


4. Couper avec un moule d’environ 5 po.


5. Placer sur tôle à biscuits (plaque aluminium) et cuire à 350F entre 8 et 10 minutes. Refroidir et décorer.


Note
J'espère que cette recette fera le bonheur des petits!

Biscuits de Noël

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 18

Ingrédients

2/3 tasse (170 ml) de graisse végétale (à la Crisco)
2 1/4 tasses (390 g) de farine tout usage
1/3 tasse (75 g) de sucre
1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte
1/3 tasse (65 g) de cassonade
1 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude
2 oeufs
1/8 c.à thé (1 g) de sel
1 c.à thé (5 ml) d'essence de vanille
12 cerises confites vertes, coupées en dés
12 cerises confites rouges, coupées en dés

Etapes

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Dans un bol, battre ensemble la graisse végétale, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte et la cassonade.

3. A l'aide d'une cuillère en bois, ajouter les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à homogénéité.

4. Déposer sur une plaque à biscuit légèrement graissée.

5. Cuire à 375°F (190°C) pendant environ 15 minutes pour de gros biscuits.

La recette des étoiles glacées de Noël

Pendant les vacances de Noël, proposez-lui de cuisiner des Etoiles glacées de Noël. L'Etoile est l'un des forts symboles de cette grande fête : c'est l'étoile du berger dans la tradition des chrétiens, l'étoile que l'on dépose au sommet du sapin... et donc pourquoi pas l'étoile que l'on dégustera dans son assiette ?

Etape 1

Tout d’abord, faites-lui se laver les mains, c’est très important. Puis faites-lui passer un tablier pour qu’il ait le reflexe de le faire plus tard (le tablier, c’est symbolique... et anti-tâches !).

Sur votre table, disposez un à un, devant votre enfant, tous les ingrédients afin qu'il les voie bien et n'oublie rien :
3 œufs, du sucre, du sucre vanillé, de la cannelle en poudre, des amandes, du sucre glace et du jus de citron.

Dans l’ordre de la préparation, voici les mesures de ce dont vous avez besoin tous les deux :

Ingrédients :
- 3 blancs d'œufs : expliquez-lui qu’il faut séparer les blancs des jaunes dans un bol chacun. Tapotez l’œuf sur le bord de la table pour ne pas mettre de coquilles d’œuf dans les bols.
- 250 g de sucre : prenez une balance ou un verre doseur et expliquez-lui que de bonnes proportions sont ce qui permet de réussir la recette (notamment pour les recettes sucrées).
- 1 sachet de sucre vanillé : le sucre vanillé est du sucre fin, parfumé à la vanille, qui donne beaucoup de goût à la préparation
- 1 cuillère à café de cannelle : faites-lui sentir la cannelle, son parfum est fort et agréable.
- 300 g amandes moulues : faites-lui goûter l’amande moulue, il reconnaîtra vite le goût des amandes.

Glaçage :
Un glaçage, c’est lorsque l’on recouvre le gâteau d’une mince couche de sucre glace (et éventuellement de blanc d'oeuf) qui donne cet aspect un peu givré ou blanc opaque au gâteau.
- 100 g sucre glace : c’est un ingrédient qui les fait souvent rêver, son apparence ressemble à fine couche de neige.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Etape 2

Temps de préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) : expliquez-lui qu’il faut le préchauffer, afin que la pâte pendant la cuisson lève bien, avec la chaleur.

Si vous en avez le courage, battez vos œufs en neige au fouet pour montrer à votre enfant le mouvement, sinon, utilisez le fouet électrique à quatre mains. Battez fermement. Les œufs en neige, c’est toujours fascinant ! Expliquez que ce sont des millions de petites bulles d'air qui viennent participer et font gonfler le mélange.

Pendant que vous tenez le saladier qui contient vos œufs, demandez à votre enfant d’ajouter petit à petit le sucre, puis le sucre vanillé, la cannelle et les amandes moulues. Incorporez délicatement aux œufs.

Sur la table de préparation, laissez-le saupoudrer de sucre glace et d’un peu d’amandes moules. Versez alors la pâte dessus et disposez-la en une couche d’1/2 m d’épaisseur.

Avec un emporte-pièce, laissez le soin à votre enfant de découper les étoiles. Pendant ce temps, préparez une plaque beurrée garnie de papier sulfurisé (pour ne pas que les étoiles accrochent à la plaque pendant la cuisson).

Disposez ensemble les étoiles sur cette plaque et enfournez avec vos gants pour 25 min (en surveillant… il le fera très bien lui-même, impatient de voir le résultat).

Étape 3

Peu avant la fin de la cuisson, votre enfant peut tamiser le sucre glace au dessus d’un bol, puis ajouter un filet de jus de citron pour délayer le tout.

C’est prêt ! Sortez délicatement la plaque du four, avec vos gants. Disposez le papier sulfurisé sur la table, pour qu’au moment d’ajouter le glaçage, votre enfant ne se brûle pas les mains.

Glacez les étoiles tant qu’elles sont encore chaudes. Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min à 1h, c’est encore meilleur !

Si vous avez des perles de sucre argentées, votre enfant peut décorer les étoiles pour les rendre encore plus gourmandes.

Et voilà, bon appétit, petits & grands !
Joyeuses fêtes !